简易版越南牛肉粉

作者： 伊妞妈妈

喜欢吃越南牛肉粉，用市售的牛肉清汤来煮，非常方便，半小时就好。 以下的材料是2人份的量。

用料

• 牛肉清汤 1盒（900ml)
• 八角 2个
• 丁香 2粒
• 姜片 3片
• 小葱头 1个
• 鱼露 2大匙
• 糖 1小匙
• 盐 适量
• 青葱 1根
• 豆芽 适量
• 九层塔 6片
• 沙河粉 半袋
• 辣椒 随意

简易版越南牛肉粉的做法步骤

步骤 1

锅里放一小勺油，放入姜片、切半的小葱头、八角和桂皮炒出香味。

步骤 2

倒入牛肉汤，和2杯水。

步骤 3

汤开，开盖煮20分钟，加入鱼露、糖，关火前尝一下味道，可以酌量加盐。

步骤 4

煮汤的同时，用另外一个锅烧开适量水，按照米粉的烹煮说明把米粉煮好。我买的是扁扁窄窄的干米粉，也可以用新鲜的沙河粉。

步骤 5

牛肉切薄片，要逆纹理切。可以先把牛肉冷冻1-2小时，这样方便切片。

步骤 6

在汤锅关火前，把牛肉片放入漏勺中，在热汤中烫15秒左右，变色即可。

步骤 7

大碗中放入煮好的米粉，放上牛肉、豆芽、九层塔、青葱末，挤上青柠汁，倒入滚烫的牛肉汤，拌匀即可。喜欢吃辣的，可以加一点辣椒圈。

菜谱创建时间：2019-04-21 07:24:55