芋头切丁,不要切太大哈,也可以切丝。
腊肠切小丁,大蒜切成蒜末(忘记拍照😛)
沾米粉加水搅拌均匀待用
热锅下油加蒜末爆香
加入腊肠翻炒香(约半分钟)
加入芋头翻炒至能闻到芋头香味,这时候芋头表面微微上色
加入水,水量盖过芋头,水烧开后加入所有调料翻炒均匀
关小火,倒入沾米粉浆,不断翻拌至下图状态
沾米粉和芋头腊肠能粘合一起成块不会掉,周边的更湿一点的,整体状态比图片的更湿一点也很好,这取决于步骤7加入水的多少,如果加的太少,倒入粉浆时很快就干了成团了,到时候切开是容易散了
活底模具刷一层植物油,如果你不是用活底的,那么底部需垫油纸或者油布,要不难脱模
把锅里的东西搬到模具里,用硅胶勺压实
水烧开后上锅,中火蒸30分钟左右。蒸多少分钟跟模具的深度有关哦,测试有没有熟看下步
判断有没有蒸熟,我一般用筷子扎一下,看一下拿起来的筷子粘的粘糊有没有熟就清楚了
当当当,脱模了,完美
切片来煎煎煎,注意切的时候刀要锋利,刀面抹点凉水。
不粘锅刷层油(我直接用电饼档),小火慢煎,煎至两面金黄拿起摆盘。
摆盘,可以撒点白芝麻和葱末(我偷懒🤗),有颜值有味道
多多的芋头,又香又营养
也可以装薄一点蒸,在出锅前撒些葱花白芝麻熟花生碎
然后这样切着吃,也是很美味哒。当然我最喜欢香煎啦,最香最好吃啦😄
1. 炒腊肠的那一步也可以加点虾米下去炒,但是我不爱吃虾米,所以一般忽略。 2. 倒入沾米粉浆前先搅拌下粉浆以免沉底,并调小火,然后不断从底部翻拌,一般这个份量十几秒就凝固了。 3. 蒸的时间真的说不准,如果你的模具很大,芋头糕很薄,时间可能少点,反则需要多点时间。建议差不多时用筷子试探下。