秘制辣椒油

作者： 钢镚靓靓

用料

• 菜籽油 4升
• 胡萝卜 150克
• 香菜 100克
• 洋葱 1个
• 葱白 90克
• 老姜 40克
• 蒜 60克
• 草果 25克
• 山奈 15克
• 桂皮 30克
• 花椒 40克
• 大料 20克
• 辣椒 350克
• 熟芝麻 60克
• 冰糖 20克

秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

大火将4L的菜籽油烧热至8分

步骤 2

调至中火加入红萝卜、香菜、洋葱、葱白调制小火慢熬30-40分钟（熬制香菜边色微焦）捞出后等油温上升后进行第下一步

步骤 3

加入草果、山奈、桂皮、花椒、大料熬制30-40分钟，完全捞出（特别是花椒粒，避免之后烧焦）

步骤 4

捞出后加入老姜、大蒜熬制大蒜发焦然后全部捞出

步骤 5

加入三分之一的辣椒和冰糖，关过熬制。在等油温适中的时候再加入三分之一辣椒。等油温偏凉后放入最后三分之一辣椒和熟芝麻。静置一夜第二天密封装罐！

菜谱创建时间：2019-04-20 23:14:05