微波炉椰蓉燕麦无糖低卡软甜饼

作者： 每天都要认真吃饭的猫

图很丑，因为香蕉氧化发黑，忽略外表还是好吃的。 摸到一包吃剩的椰子脆片，就随便做了，做之前没想到拍照所以全程无图，不介意的话可以看下去。 甜度大概是微糖奶茶的程度，适合想吃甜的减脂党，口感是外壳有微微嚼劲，内部较为松软。 成品415卡左右，可分2-3份（我分了4份）适合当早餐或下午茶，运动前吃也不错，饱腹感强。

用料

• 燕麦片/粉或全麦粉 50克
• 熟透香蕉 1根果肉净重105g
• 蛋黄 1个
• 蛋白 0.5个也可以用全蛋白
• 椰蓉/椰子粉 20克
• 朗姆酒或香草精 1g
• 糖/代糖 适量可选

微波炉椰蓉燕麦无糖低卡软甜饼的做法步骤

步骤 1

燕麦片和椰子脆片打成粉，我用的是世壮燕麦片和百草味的椰子脆片，有全麦粉和椰蓉的可以跳过这一步。 百草味的椰子脆片含糖微微甜，用无糖椰蓉的稍后可以适当加点糖，建议用椰蓉不是椰子粉，成品才能吃出椰蓉的纤维感。 不要直接用燕麦片，这个配方是无水的！燕麦片会太干太硬！

步骤 2

加入一个蛋黄到上一步的干粉中，滴入朗姆酒，没有的可以用香草精代替，搅匀。 这一步干粉会结块，没关系，尽量把粉团弄小一点就行。 搅拌的时候真是椰香四溢

步骤 3

在上一步的混合物中加入香蕉（先切片/块），勺子/叉子碾压成泥，混合均匀。 香蕉的加入可以补充水分+增稠，结块的粉团很快就能分散，最后搅成均匀浓稠的面糊 面糊静置一会儿，让椰蓉和麦片吸收水分

步骤 4

蛋白打散剔除蛋筋，（此步可以加糖），加入面糊，翻拌均匀。（用椰子粉的加全部蛋液，椰蓉的加半个，如果喜欢湿润口感的也可以加一个） 略静置一下让椰蓉吸收水分，磕掉明显气泡（其实面糊太稠磕不动，最好用勺子或刮刀压一下） 想做近似蛋糕口感的，面糊补50ml水/奶，蛋白打发到中性发泡加入就行

步骤 5

微波炉，高火三分钟，翻面一分钟。出炉，垫上厨房纸晾凉（顺便风干外壳）。有烤箱的用烤箱，会得到司康/蛋糕 成品真的非常香，这个配比做出来的饼，椰香和香蕉味很平衡，不会一个盖过另一个，嚼着能吃到椰蓉和香蕉泥的不同口感和一点点淡淡的燕麦味，糖和油都来源于椰蓉和香蕉自带，健康又美味。

微波炉椰蓉燕麦无糖低卡软甜饼的小贴士

介意颜色的可以在香蕉泥里滴1-2滴柠檬汁防止氧化。香蕉必须选刚好熟透的！就是表皮长黑点果皮已经很烂但是果肉还是白净软硬适中的，果肉发黄软烂的不建议使用

菜谱创建时间：2019-04-20 23:08:16