麻辣鸡爪

作者： 位位

曾几何时，网上风靡的一种鸡爪吃法是柠檬鸡爪，相对于需要时间去验证品质的菜，我更喜欢直接可以吃的快感，麻辣鸡爪，就是这样的一个菜。

用料

• 鸡爪 1斤
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 1把
• 大蒜 5瓣
• 姜 1块
• 干辣椒 2两
• 冰糖 20克
• 葱 2根
• 孜然粉 适量

麻辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

先将鸡爪切掉指甲，一切为二，冷水下锅，加入一勺料酒，五片姜，两根葱，盐少许，大火煮开转小火慢煮20分钟。

步骤 2

煮鸡爪的时候，把姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。

步骤 3

鸡爪煮好后，清洗干净备用。

步骤 4

上炒锅，倒入比炒菜多一点的油，油温略上升的时候，放冰糖小火炒化成焦糖色，加入鸡爪快速翻炒至上色。

步骤 5

然后加入花椒，姜蒜片，干辣椒，红油辣子，一点老抽，大火翻炒均匀后加半碗水，改小火闷一会儿，直到汁水烧干，根据喜好加入孜然粉，盐，翻炒均匀即可装盘。

麻辣鸡爪的小贴士

不要舍不得放调料，麻辣味多一点才好吃。

菜谱创建时间：2019-04-20 22:16:06