蔓越莓葡萄干手撕面包之小美版

作者： 爱美哒凯瑟琳

不用切，手撕即可。超松软！超好吃！

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 稀奶油 40克
• 水 50克
• 蔓越莓干 20克
• 葡萄干 30克
• 黄油 20克

蔓越莓葡萄干手撕面包之小美版的做法步骤

步骤 1

大合照。蔓越莓干忘了拍进去。

步骤 2

除黄油外，全部扔进主锅！揉面/4分钟。放黄油。再揉面/4分钟。出膜。

步骤 3

面团按重量分好。最好20g左右一个。我这45g整的太大了。撕起来没有切片吐司的感觉。

步骤 4

分好面团。

步骤 5

擀成椭圆形。尽量擀的薄一些。

步骤 6

如果嫌揉面时葡萄干打的太碎，这个时候可以加点葡萄干。

步骤 7

对折

步骤 8

码进吐司模具。不要放满。最后空出来两个面饼的位置。发酵时会发满。

步骤 9

发到9分满。

步骤 10

烤箱上下火160度预热10分钟。放进去烤25分钟。如果喜欢颜色轻一些的。烤到15分钟左右可以上面盖锡纸，上火调低10度

步骤 11

我做的面团太大了，撕下来是大片吐司了

步骤 12

非常松软。

蔓越莓葡萄干手撕面包之小美版的小贴士

1.我用的是450g的吐司模具。用磅模具也可以做。 2.喜欢吃整个蔓越莓和葡萄干的话揉面最后两分钟放进去。 3.鸡蛋如果比较大(50-60g)水就少些。 4.虽然图上看着太湿了实际没这么湿因为(这么湿的这一次我用来烤饼干了) 5.根据自己用的面粉吸水量调整水的分量。 6.根据自己家烤箱的脾气调整时长。我用的长帝烤箱 7.有的品牌高筋面粉分两种。一定要看清，买面包用的。不然没这么松软(我第一次就错买成包子用的高筋面粉了)

菜谱创建时间：2019-04-20 21:23:30