荷香糯米鸡

作者： 欧莉薇亚

这是广东茶点常见的一种。在外地不怎么能随便吃到，所以就学来做吃。按照我的方子味道味道基本不出差错。

用料

• 糯米 2千克
• 香菇 12朵
• 荷叶 10张
• 鸡腿 1只
• 红枣 20颗
• 广式腊肠 2根
• 酱油 少许
• 白糖 少许
• 蚝油 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 花生油 少许
• 胡椒粉 少许

荷香糯米鸡的做法步骤

步骤 1

荷叶用温水浸泡2小时，清洗干净备用。

步骤 2

糯米煮熟放凉备用。

步骤 3

香菇冲洗表面灰尘以后用温水泡发，然后切丁，泡香菇的水留着备用。

步骤 4

红枣洗净备用，也可以去核切两半更好。

步骤 5

广式腊肠切片备用。

步骤 6

鸡腿剔骨，切丁，先后加入料酒、酱油、胡椒粉、糖抓匀，之后加入生粉、花生油拌匀腌制15分钟。

步骤 7

起油锅，下姜片爆香。

步骤 8

加入鸡肉炒至微微变色，水分吸干。

步骤 9

依次加入蚝油、少许老抽上色，再放香菇、红枣，最后倒入香菇水用中小火焖煮10分钟至熟。

步骤 10

最后加入腊肠翻炒几下，加盐调味即可出锅。

步骤 11

材料准备: 剪刀一把修剪荷叶，棉线捆绑糯米鸡，木砧板为操作垫。

步骤 12

荷叶剪去蒂部，然后一分为二。

步骤 13

在上面铺一层糯米垫底。

步骤 14

加入鸡肉、香菇丁、腊肠2块、红枣1个，之后上面再盖一层糯米。

步骤 15

包裹好不漏馅就行，用棉绳固定。

步骤 16

上锅蒸30分钟，把荷叶香味渗透在糯米鸡里面即可。

荷香糯米鸡的小贴士

1. 可以在馅料里加入小虾米，味道更佳。 2. 包馅料的时候把姜片剔除，吃的时候就不会尴尬。 3. 糯米饭可以不放完全凉，温温的更好铺开。

菜谱创建时间：2019-04-20 21:22:38