蜜汁叉烧肉(瘦叉)

作者： 小米ZZR

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用料

• 梅肉/前腿瘦肉 约2斤
• 腌肉材料：五香粉 少许
• 白糖 2匙
• 高度白酒 1匙
• 生抽 2匙
• 盐 1丢丢
• 自制的叉烧酱 4匙
• 刷料：
• 麦芽糖 1匙
• 水 半匙

蜜汁叉烧肉(瘦叉)的做法步骤

步骤 1

肉切长条合适大小，肉和所有腌料放入大碗里搅拌均匀，保鲜膜封好放冰箱冷藏过夜，中途翻拌一次。

步骤 2

腌好的肉摆上烤网，下层用烤盘或烤箱接渣盘铺好锡纸或油纸(接滴落的烤肉汁)，免得难洗。中层上下200，烤20分钟，翻面，刷上腌料汁(如碗里有剩余，没有就不用)，再烤8-10分钟，刷上蜜汁(麦芽糖/蜂蜜+水搅拌均匀)，没有麦芽糖就用蜂蜜。刷上烤3~5分钟，另一面也刷蜜汁烤3~5分钟，出炉。

步骤 3

烤好放凉，手温就可以切片了

步骤 4

甜蜜喷香的蜜汁叉烧肉！

蜜汁叉烧肉(瘦叉)的小贴士

实际我这次的腌肉只在冰箱放置5小时，上午腌制傍晚烤的，也蛮入味。腌肉时间最少4小时。

菜谱创建时间：2019-04-20 20:42:33