豆腐脑

作者： 周末可以去玩

用料

• 黄豆 150克
• 水 1000克
• 黄花菜 适量
• 海带 适量
• 粉条 适量
• 黄豆粒 适量
• 熟花生 适量
• 葱 1根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 花椒面 适量
• 胡椒面 适量
• 油辣子 适量
• 葡萄糖酸内酯 3g

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

食材准备。

步骤 3

黄豆150g泡水5.6个小时。豆浆机果蔬模式打三遍。

步骤 4

过滤豆渣。倒入锅内中小火慢慢煮沸，不停搅拌防止糊底。

步骤 5

找一个稍大的盆。3g葡萄糖酸内酯用30g凉水划开。煮好的豆浆关火晾2.3分钟。沿着容器壁缓缓倒入内酯盆里，稍微搅拌2.3下。用盖子盖好盆，静待15到20分钟，就可以凝固成型。

步骤 6

黄花菜，海带，粉条，黄豆放入锅里，大火烧开。加入盐，花椒面，胡椒面，酱油调味。

步骤 7

葱用少许油炒香炒干。

步骤 8

碗里舀入豆腐脑，浇上豆腐脑汤汁。撒上熟花生米，炒好的干葱，辣椒油。

菜谱创建时间：2019-04-20 20:26:58