莼菜蛋花羹

作者： 玉子豆腐西施

莼菜口感鲜美滑嫩，富含透明润滑的胶质，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，西湖、太湖的都可以，连带瓶装水一起网购，新鲜嫩绿，保质期只有一个月，赶紧做起来！

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 太湖莼菜 一瓶（300克）
• 白蘑菇 2个
• 芹菜 1根
• 老姜 少许
• 生粉 1勺

莼菜蛋花羹的做法步骤

步骤 1

莼菜沥水一次即可，保留胶质

步骤 2

白蘑菇切碎备用

步骤 3

芹菜、老姜切碎备用

步骤 4

生粉一勺，用温水化开

步骤 5

起油锅炒香菇、芹菜、姜末，然后倒入生粉水，汤沸腾，加入打散的土鸡蛋液，蛋花凝固，倒入莼菜，汤再次沸腾，加盐，起锅

步骤 6

乘碗

菜谱创建时间：2019-04-20 20:21:04