鱼香茄条简易版

作者： lol-s

跟饭馆一个味，简单易上手。

用料

• 茄子 2个
• 淀粉 1勺
• 小葱 1根
• 蒜片 少量
• 油 2勺
• 郫县豆瓣酱 一点点 随口味
• 胡萝卜 半根
• 碗汁
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 3勺
• 热水 4勺
• 淀粉 半勺
• 米醋 喜欢就放一点，不喜欢可不放

鱼香茄条简易版的做法步骤

步骤 1

茄子切条撒盐去水

步骤 2

调好碗汁备用，配方在上面👆🏻，注意勺子大小，比吃饭勺子大点，用热水，待糖融化，放凉一点再放淀粉搅匀，避免水温过热淀粉成坨。建议先去炸茄子，炸完茄子再放淀粉，不成坨不沉淀。

步骤 3

攥干

步骤 4

裹淀粉

步骤 5

炸好准备

步骤 6

蒜切片，胡萝卜切丝，倒油下蒜片炒胡萝卜丝，煸软推一旁炒郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 7

倒入炸好的茄条。倒上碗汁。

步骤 8

收汁撒葱花出锅

鱼香茄条简易版的小贴士

碗汁的热水是为了糖的融化，温热就行，把糖化开了，放凉一点再放淀粉，就是快用到的时候再放就行，放早了放在那等着会沉淀的。

菜谱创建时间：2019-04-20 19:03:11