小美 麻婆豆腐

作者： 牛牛妈在重庆

经典川菜之一 麻、辣、鲜、香 重庆人最爱

用料

• 内脂豆腐 400g
• 肉沫 80g
• 老干妈风味豆豉 15g
• 豆瓣酱 45g
• 淀粉 15g+55g水勾芡
• 花椒粉 5g
• 辣椒粉 10g
• 老姜 15g
• 蒜苗（可换成大葱段） 2根切段
• 料酒 10g
• 生抽 10g
• 麻油 10g
• 饮用水（高汤更佳） 100g
• 玉米油 50g

小美 麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐切小块放入网兜、主锅加热水没过食材，3分钟，120度，速度1

步骤 2

冷冻的肉块，老姜放入主锅，turbo键，3个2秒，打磨

步骤 3

放入玉米油50g，5分钟，V档，速度1，爆香！然后加入老干妈风味豆豉和红油豆瓣，5分钟，V档，速度1，爆香！

步骤 4

加入100g水饮用水（高汤），5分钟，V档，速度1熬制汤料！插上蝴蝶棒，把煮过的内脂豆腐放在蝴蝶棒两侧！

步骤 5

加入料酒10g，生抽10g，麻油10g，设置5分钟，V档，反转小勺，不盖量杯！2分钟后从主锅盖孔里倒入混合好的淀粉水，最后一分钟倒入剩下的淀粉水和蒜苗！

步骤 6

爱吃麻味的亲，可以起锅后撒上花椒粉！请控制好胃口，以免超量，哈哈哈

菜谱创建时间：2019-04-20 18:41:56