老北京小吃-疙瘩汤

作者： 班玛赤林

简单又好吃，感冒了或者胃不舒服，总是想喝一碗，暖和和的下肚，味道好，又解饱，还好吸收，小粒粒很顺畅的滑进胃里，感觉好好哦

用料

• 面粉 一碗约100g
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 食用油 5g
• 葱姜 少量
• 盐酱油鸡汁白胡椒粉 少量

老北京小吃-疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝，西红柿切块，备用。中火，锅中倒油5克，油热放入葱姜丝，爆香后放入西红柿，翻炒几下放盐和酱油，炒至西红柿软烂，倒半锅清水，转至大火烧水。此时会看到葱姜和西红柿皮飘在水面上，捞出来喽，很容易噢～所以一开始时，不需要费力气给西红柿去皮，偷一点懒

步骤 2

烧水的同时，我们可以做面疙瘩。准备一个小盆，倒入全部面，先放一点点水（大约一口水的量，找找感觉），用筷子搅动面粉，湿水的面粉成小颗粒状。继续加水，继续搅动，少量多次，如果发现有面粘在盆地，就用筷子搅起来，让面成为颗颗零碎的状态，搅好的面疙瘩如图

步骤 3

水开后，转中火，搅好的面疙瘩倒入，一边倒一边搅动，如动图里显示。

步骤 4

放一些喜欢的青菜，比如菠菜、油菜、鸡毛菜、白菜都可以，都会很好吃，鸡蛋打散，锅开之后倒入。鸡蛋放完之后，放入少量鸡汁、白胡椒粉，喜欢味道重些的，可以在此时复加盐或酱油

步骤 5

锅开后熄火，滴两滴香油并搅散。喜欢香菜的可以在出锅前放入香菜。

老北京小吃-疙瘩汤的小贴士

1.除了烧水用大火，其他过程都是中火，面粉容易溢锅，鸡蛋容易溢锅，所以切忌大火 2.做面疙瘩时，少量多次加水，切不可心急，做成大疙瘩就不好熟了，也不好吃，入口即化才好 3.青菜可以选择菠菜、油菜、鸡毛菜、白菜等 4.香油、香菜要在熄火后出锅前放 更多老北京小吃： 炸酱面https://www.xiachufang.com/recipe/103482713/ 炸藕合https://www.xiachufang.com/recipe/103505490/ 西葫芦锅塌子https://www.xiachufang.com/recipe/103498808/ 小碗牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/103425415/ 干炸带鱼https://www.xiachufang.com/recipe/103424175/ 干炸丸子https://www.xiachufang.com/recipe/103421460/

菜谱创建时间：2019-04-20 18:14:54