宝宝的美味下午茶-巧虎古早蛋糕

作者： Dory麻麻

古早蛋糕不同于普通的戚风，口感更加细腻，入口即化，作为宝宝的下午茶最合适不过啦

用料

• 蛋清部分
• 蛋清 6个
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 3g
• 盐 2克
• 蛋黄部分
• 蛋黄 6个
• 玉米油 75克
• 纯牛奶 85克
• 低筋粉 120g
• 玉米淀粉 12克

宝宝的美味下午茶-巧虎古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋清先放冰箱冷藏一会

步骤 3

低筋粉玉米淀粉称好过筛

步骤 4

玉米油倒进奶锅加热到80度左右

步骤 5

把烧热的玉米油倒入筛好的粉里，搅拌均匀

步骤 6

趁热倒入牛奶搅匀，再加入蛋黄搅匀（一个方向搅，避免起筋），盖上保鲜膜备用。 这时把烤箱预热上，上火150,下火145·

步骤 7

蛋清加入柠檬汁和盐用电动打蛋器打发，打至粗泡时加入三分之一糖

步骤 8

打至细泡，再加入三分之一糖

步骤 9

打至有纹路再加入三分之一糖

步骤 10

继续打发，打至弯勾状即可

步骤 11

先把三分之一蛋清加入蛋黄糊

步骤 12

用刮刀翻拌均匀

步骤 13

然后倒回剩余的三分之二的蛋白里，继续翻拌均匀

步骤 14

翻拌好倒入三能金盘，并刮平（提前用油纸铺好，把四周铺高）

步骤 15

拿一个大烤盘，把湿毛巾铺到烤盘里（代替水浴法）

步骤 16

再把装好蛋糕糊的金盘放到毛巾上。放进预热好的烤箱，上火150下火145烤60分钟即可出炉。

步骤 17

出炉脱模切块就可以吃啦

步骤 18

我这个配方的量不是很大，所以成品没有很高，但是口感特别好，类似于芝士蛋糕的口感，细腻，入口即化

宝宝的美味下午茶-巧虎古早蛋糕的小贴士

因为家里有宝宝，所以配方里的糖量较少，喜欢甜的可以把糖增加到90g。

菜谱创建时间：2019-04-20 18:01:57