「谩摘青梅尝煮酒｜青梅季」人人都能酿出美味青梅酒

作者： 賴舒婷

用料

• 青梅 5斤
• 九江双蒸 5斤（大概数）
• 黄冰糖 2000克（大概数）

「谩摘青梅尝煮酒｜青梅季」人人都能酿出美味青梅酒的做法步骤

步骤 1

今年用的青梅是我们本地的「福建漳州诏安青梅」，个头大，新鲜，酸度够，脆，硬，运输过程中运损较小。购买链接：https://k.weidian.com/U1KysdvP

步骤 2

基本上没有什么绒毛，很好清洗。

步骤 3

个头在2-3cm/个，泡酒合适

步骤 4

收到青梅后及时打开通风，不要闷在箱子里。

步骤 5

密封罐洗净，用高度酒消毒一下，倒扣沥干，一定要检查容器有没有完全干透。有水的话容易发霉。

步骤 6

洗青梅。图上这些是运输中的伤员。青梅倒入大盆中，用蔬菜刷刷去表面浮尘和绒毛，用粗盐表面再刷一次“杀青”，之后泡入盐水中浸泡8小时。浸泡后用流水洗净，用牙签去蒂。随后晾干。晾干可以自然晾干也可以用厨房纸擦干，随喜。

步骤 7

我用的云南的黄冰糖，一层梅子一层冰糖，因为冰糖比较大，其实很难真的控制一层➕一层，所以我都是凭感觉来的。

步骤 8

不要加到10分满，虽然我也不知道为什么，但是有朋友出现加满隔天发酵了溢出来的情况，所以我自己是➕到8分。酒用的九江双蒸，放完冰糖和梅子后加到淹没梅子就好了。

步骤 9

贴上标签就完成啦！等一年开喝。

步骤 10

梅子的第二天，已经浮起来啦。

步骤 11

第三天，已经开始变皱咯。

「谩摘青梅尝煮酒｜青梅季」人人都能酿出美味青梅酒的小贴士

关于戳不戳洞，每个人的方法不同，我个人喝了戳洞和不戳洞的，基本没区别。

菜谱创建时间：2019-04-20 17:48:33