阿爷烧腩仔（阿爷厨房）

作者： 钮钴禄如玥

看完阿爷厨房，当然要记下食谱啦！ 份量仅供参考！具体要自己实践！

用料

• 带皮五花肉 1500克
• 粗盐 适量
• 五香粉 适量
• 白醋 适量

阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先把猪毛清洁干净

步骤 3

把盐和五香粉混合，记得要留下一点盐涂猪皮

步骤 4

均匀涂在猪肉上

步骤 5

在较厚的部分，切开点点，但不要切断

步骤 6

把腌料涂在切口上，切记不要把有五香粉的腌料涂到猪皮上

步骤 7

把盐涂在猪皮上

步骤 8

腌制8-10小时

步骤 9

把腌好的肉放热水，飞水

步骤 10

把烫好的猪肉，吸干水份

步骤 11

对猪皮疏针

步骤 12

这个是要点

步骤 13

把疏针好的肉，猪皮浸醋10分钟，只泡皮，切记不要泡到肉，这样烧出来的皮更松脆，预热烤箱200度

步骤 14

吸走多余的醋，用锡纸包好四边的肉，只烧到猪皮就好

步骤 15

送入烤箱200度1.5小时（视乎猪肉大小）

步骤 16

再把温度调到230度，多烤30分钟

步骤 17

把肉放在架子上，放凉再切，千万不要一出炉就切

步骤 18

把底下的猪油隔渣盛好

步骤 19

放凉后切好，上菜

步骤 20

剩下猪油可以拌饭吃

菜谱创建时间：2019-04-20 17:04:06