红烧猪蹄（微甜口）

作者： 钱多多的美食分享

假装吃猪蹄能补充胶原蛋白篇～ 哈哈 我是个伪减肥者

用料

• 猪蹄 2只
• 蒜瓣 4瓣
• 桂皮八角 少许
• 冰糖 5粒
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 2大勺
• 盐 适量
• 料酒 4大勺
• 桂皮八角 一点点

红烧猪蹄（微甜口）的做法步骤

步骤 1

菜场摊位上购买猪蹄，本来只想买一个的，算啦，既然只有你们两位啦，那就全带走吧（得让摊主帮忙切小块哦）

步骤 2

凉水清洗，去除杂物和血渍

步骤 3

锅内倒入凉水，水的量要没过猪蹄，倒入料酒，放入姜片（去味），开火啦～

步骤 4

水开后，待锅内浮起白沫， 猪蹄无明显红色，猪皮微发白即可关火。（锅内浮起的白沫为切开骨头里的血沫）

步骤 5

再次清洗猪蹄，洗去血沫沥干备用

步骤 6

热锅凉油，下冰糖

步骤 7

中小火炒糖色（注意火候呀，千万别炒焦啦，实在把握不好火候的，可以煸炒猪蹄的时候下冰糖，最后出锅也能让猪皮亮亮的）

步骤 8

翻炒均匀，争取让每块猪蹄的表面都能裹上糖色（此刻的你应该可以闻到甜蜜的味道哟）

步骤 9

糖色翻炒均匀后，下拍好的蒜瓣，生姜片，桂皮八角，生抽，老抽，蚝油。翻炒翻炒

步骤 10

翻炒均匀后倒入开水（切记，一定要开水哦）微没过猪蹄

步骤 11

加盖中火煮15分钟后开盖加盐试下咸淡（尽可能的少次多量填充）当确认好味道后再次盖上锅盖小火煮约15分钟

步骤 12

当锅内汤汁收到还有3分之一时，开盖大火收汁，不停的翻炒约2分钟，随后关火，锅铲内倒入些许陈醋，沿锅边倒入，利用锅内余温翻炒（当闻不到醋味后再停止翻炒）

步骤 13

装盘（最后这张图不是我拍的，虽然看起来不咋样，但味道……）很不错啦😍

红烧猪蹄（微甜口）的小贴士

1.锅内需注入开水，注入凉水会使肉皮发紧，不容易煮烂 2.小火焖煮的时候一定要随时观察锅内的情况，切不可跑一边干其他事，不然容易糊锅（不要问我怎么知道的😞） 3.带着一颗感恩的心去烹饪

菜谱创建时间：2019-04-20 16:54:16