复刻.用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹（小高姐的Magic Ingredients）

作者： 休活

亮点在【小贴士区】 最近在YouTube上无意中发现了一个超级棒的美食博主。她的每一个视频基本上都会进行对比实验，让你清楚一般都会在哪里出现问题，同时也会解释一些物质成分相关的原理，把我这个数理渣渣听得一愣一愣的。 好啦，说到蛋羹，之前在下厨房上看了好多食谱，都没有做出光滑的鸡蛋羹，导致我好几年都不敢轻易尝试。这次跟着小高姐的法子来居然一试成功了，完美的卖相，润滑的口感，我一口气全吃了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 水（肉汤佳） 250克
• 盐 1克左右
• 海米 几粒
• 生抽 根据个人口味适当添加
• 香油 根据个人口味适当添加

复刻.用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹（小高姐的Magic Ingredients）的做法步骤

步骤 1

准备食材：3只鸡蛋，一点盐；准备一锅开水。

步骤 2

鸡蛋打散，加入食盐，水（肉汤最佳）搅拌均匀。（搅拌动作不要太大，这样浮沫少）

步骤 3

撇去浮沫

步骤 4

水开放到锅里，上面放一个盘子。小火蒸6分钟，关火后焖5分钟再开盖。用其他容器蒸的话，需要调整时间。（家里蒸锅还在路上，就用了蒸屉）

步骤 5

放几粒海米，一小勺生抽和香油，哇塞，完美！

步骤 6

卖相灵的！

步骤 7

一顿简单的早饭就准备好了！蛋羹特别适合小朋友，一起试试做起来吧！等你们的跟做！

复刻.用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹（小高姐的Magic Ingredients）的小贴士

1.食盐的作用：盐在水中是以钠离子和氯离子形式存在的，电解质溶液可以帮助鸡蛋更好的成型。 2.用肉汤是因为肉汤中含有较多的电解质。 是不是很神奇，赶快去试试吧！

菜谱创建时间：2019-04-20 16:32:51