大白馒头（基础）

作者： 康康de兔

这个配方后续可用于制作花卷、糖三角

用料

• 中筋面粉 500g
• 耐高糖酵母 2.5g
• 糖 10g
• 盐 3g（别多）
• 水 250g

大白馒头（基础）的做法步骤

步骤 1

将盐和糖放在面粉的两边，别放在一起。

步骤 2

酵母可以先放在水里融化，或者直接放在面粉的中间（感觉差别不是很大）

步骤 3

将水倒入面粉中，充分搅拌并揉成团（没用机器）

步骤 4

盖上保鲜膜静止，具体时间也说不好，发酵到2倍大，建议不要发酵过长，否则做出来感觉蜂窝太大，不够瓷实。

步骤 5

第一次发酵完毕后开始揉面排气，建议揉10-15分钟。每个小面团可以单独的揉会儿再塑性，外面拍点面粉有助于成型。

步骤 6

塑性完成的小面团放上笼屉，冷水开火1-2分钟，之后关火，再发酵一会儿，待面团膨胀大了以后再开火，水开后蒸20分钟，关火不开盖焖个5分钟即可。

菜谱创建时间：2019-04-20 16:30:04