咸奶油·细腻不易化·适用于裱花抹面

作者： 我就胖着玩玩

这是以前在网上看到的一个大概配方，按自身喜好修改了一下。 这个咸奶油制作方法可以避免黄油、奶油水油分离。 成品口感清爽，但多吃会有些腻，硬度可抹面又能裱花。（建议搭配柠檬茶等食用） ⚠️这是一个适合6寸、7寸裱花抹面的量 ⚠️奶油使用打发口感好点的，例如：铁塔、总统、安佳、蓝风车等·建议用动物黄油。

用料

• 无盐黄油 200克
• 淡奶油（我用铁塔） 600克
• 麦芽糖 12克
• 糖粉/幼细砂糖 50克（甜味80克）
• 盐 7～8克（甜味3克）
• 抹茶粉/可可粉 20克（可选）

咸奶油·细腻不易化·适用于裱花抹面的做法步骤

步骤 1

煮一小锅水，把麦芽糖放入隔水液化。⚠️麦芽糖可以增加裱花稳定性。如果没有也可以不加。我以前都是不加的，试过这法子，觉得还不错。

步骤 2

准备好所需食材 ·黄油、奶油提前回温（水油不分离的关键） ·如果使用抹茶粉/可可粉，先与少许奶混合均匀再使用。

步骤 3

黄油提前回温·稍微还有点点硬·手压能压出个小窝窝

步骤 4

软化的黄油加入糖、盐

步骤 5

电动打蛋器·中高速打至黄油稍微发白，体积蓬松

步骤 6

加入麦芽糖，打发均匀

步骤 7

回温的奶油分30～40次加入打发好的黄油内，每加一次用打蛋器打发混合再加下一次 ⚠️必须每次混合再加下一次，虽然有点多工，但是这样口感会细腻

步骤 8

打发好的咸奶油：顺滑有光泽，口感细腻。

步骤 9

打发好的咸奶油装入裱花袋中，即可使用。

步骤 10

抹茶味的

步骤 11

可可味·抹茶味·原味

步骤 12

可以加上喜欢的水果、饼干、脆片、坚果仁、棉花糖甜筒等……

步骤 13

「咸奶油蛋糕杯」

步骤 14

「咸奶油蛋糕杯」

步骤 15

「咸奶油蛋糕杯」·这次做的有点急，抹茶粉与奶油没有混合好。

步骤 16

「咸奶油蛋糕杯」

菜谱创建时间：2019-04-20 15:25:39