鲫鱼炖冻豆腐

作者： 小程爱做菜

鱼的香味顿进冻豆腐里面，豆腐又嫩又香。这道菜的精髓就是要炖的时间长。

用料

• 冻豆腐 1块
• 鲫鱼 1条
• 鸡精 适量
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 4个
• 香菜 1根
• 孜然粉 适量

鲫鱼炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

鲫鱼像这样改刀，撒点盐和料酒腌制半个小时

步骤 2

豆腐提前一天切好，放冰箱冻一晚上

步骤 3

佐料都切好备用

步骤 4

锅中倒适量油

步骤 5

油烧热，烧的冒烟的那种，然后放入鲫鱼，放的时候要迅速，防止油溅到身上。放入鱼后转小火，炸至两面金黄

步骤 6

然后放入生姜大蒜和豆瓣酱爆香，然后加入干辣椒，干辣椒不能放太早，不然干辣椒容易糊。然后加入热水，差不多能盖过鲫鱼。

步骤 7

水开后加入冻豆腐，加入糖，鸡精，生抽，孜然粉，盖上锅盖煮上半个小时，然后大火收汁，还有少许汤时加入适量陈醋，准备起锅

步骤 8

完成

鲫鱼炖冻豆腐的小贴士

煎鱼时时候油一定要热，这样不容易粘锅；煎鱼的时候防止油四处溅可以把鱼身上的水擦干。

菜谱创建时间：2019-04-20 15:03:48