1,洋葱切条,火腿肠切小块,葱蒜切段(不建议加生姜,原以为可以用生姜去鸡蛋的腥味,实际效果并不好)。 2,鸡蛋打散,加一勺料酒和几滴香油拌匀。起锅热油,放入鸡蛋炒块,不用炒太久,成块即可盛出备用。
3,起锅热油,葱蒜稍微爆香,放入洋葱翻炒。喜欢吃软一些洋葱的朋友,可以在翻炒过程中,加入小半碗清水,一勺生抽提色提香。 4,待汁液收汁,放入炒好的鸡蛋和火腿肠一起翻炒,根据个人口味放入盐少许,出锅即可。
1,建议使用不粘锅,这样鸡蛋就不容易粘锅。鸡蛋打散的时候,加入料酒可以去腥。 2,加入的清水要少许,生抽放多了会容易闲。