自制酸菜鱼

作者： 修练中的煮妇

以前喜欢在超市买酸菜鱼底料来做，后来觉得里面的调味料太多了，并且还有杂质，于是决定自己做。

用料

• 黑鱼 1条2斤
• 酸菜 250克
• 盐 适量克
• 花椒 15粒
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺

自制酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片

步骤 2

淀粉加盐揉匀，放10-20分钟。

步骤 3

酸菜：酸竹笋和自己腌制的酸菜，因为里面已经有辣椒了，所以没有另外加辣椒。

步骤 4

鱼骨备用

步骤 5

调和油热后先放花椒爆香，再把鱼骨下锅油煎两面黄，加盐加料酒，加生抽加姜蒜。酸菜入锅一起炒一会，去味。

步骤 6

加温水煮15到20分钟，让鱼骨出汁，汤变白。

步骤 7

鱼片最后下，煮二至三分钟起锅。因为想喝鱼汤，所以没有加老抽。起锅时加了一点麻油，为了入口圆润一些。

自制酸菜鱼的小贴士

鱼片切好就可以了，还有别的调味料视自己的喜好而定。因为佐料都是自己添加的，这样心里比较有数。鱼汤很好喝，鱼片很娇嫩。想吃好吃的，自己动手🤗。

菜谱创建时间：2019-04-20 13:59:47