韩式海鲜锅

作者： 琪味无限

韩餐经典之一，在家做料足实在又非常简单美味。

用料

• 对虾 5-8只
• 蛤蜊 200克
• 乌贼（小） 3只
• 黄豆芽 50克
• 西葫芦 100克
• 老豆腐 1盒
• 洋葱 半个
• 韩国大酱 2大勺
• 韩式辣酱 2大勺
• 蕃茄酱 2大勺
• 蚝油 1勺
• 姜片、姜末 少许
• 料酒、盐、糖、蜂蜜 少许

韩式海鲜锅的做法步骤

步骤 1

处理海鲜：1.对虾剪去虾须虾枪，背上剪刀开背。方便入味及去掉虾线。处理完，热锅热油煎一下对虾，盛出备用；2.起锅烧水，冷水下入姜片和料酒。水开后下蛤蜊，全部开口后捞出。泡冷水备用。煮蛤蜊的汤撇去浮沫，留着备用；3.乌贼去头及内脏，清洗干净，剥去黑色的衣。斜刀改花刀，再切块。起锅烧水，冷水下入姜片和料酒。水开后下入乌贼。略煮待卷曲后捞出备用。

步骤 2

处理蔬菜：1.西葫芦洗净，对半剖开。再对半剖开后切小丁；2.洋葱切洋葱丝；3.豆芽洗净，摘去根，备用；4.老豆腐切小块，冷水下锅待开续煮两分钟，去除豆腥味，捞出过凉水备用。

步骤 3

混合酱汁：大酱两大勺、韩式辣酱2大勺、蕃茄酱两大勺、蚝油一勺、蜂蜜两勺，加少许热水调开，备用。

步骤 4

起锅烧油，油热下入姜末煸香后加入洋葱丝煸炒至出香呈透明状后，下入西葫芦煸炒一会儿。再加入煎好的对虾。加入足量冷水（预留一点水量，把前面煮蛤蜊的汤一起倒入），下入黄豆芽。待水烧开后，下入混合酱汁和豆腐。再次烧开后加盐和糖调味。

步骤 5

将部分汤及材料转入小砂锅，大火烧开后，下入处理好的乌贼和蛤蜊。转小火炖10分钟即可。

韩式海鲜锅的小贴士

1.混合酱汁调制是这道菜的关键，比例我觉得这样是比较适合我的口味，大家也可以根据自己口味调制。但这些酱料缺一不可； 2.蔬菜和海鲜的种类不限，可随意更换自己喜欢的菜品。

菜谱创建时间：2019-04-20 12:34:31