独有配方：咸蛋黄肉松牛轧酥

作者： Charis2016

最近很流行牛轧酥，做起来方便快捷又好吃，由于我不喜欢太甜的东西，又特别喜欢吃咸蛋黄和肉松相关的小甜点，所以就琢磨出了这个方子，亲测好吃而且不会甜腻，一口咬下去酥脆的方块酥中伴有咸蛋黄和肉松浓郁的咸香，口感非常的丰富好吃，已经做了好几十波送人和卖了。最重要的是操作简单、好吃！送人也很得体，爱好咸蛋黄和肉松又喜欢自己DIY的朋友不妨试试。 懒得做或者有疑问的朋友可以加我V：love21alisa 注：这个方子是原创的，转载请注明出处。 我用的是台贺方块酥，亲鉴好吃。庄家或徐福记的应该也可以，但是好不好吃不知道，因为没试过，如果有更好吃的方块酥欢迎推荐。❤️ 此方子份量可以做22-24对左右 最重要的！！注意事项请看最后面的小贴士！！！

用料

• 台贺方块酥（咸蛋黄味） 1包
• 黄油 30克
• 棉花糖 100克
• 奶粉 10-15克（按个人口味）
• 盐 1克
• 咸鸭蛋 3个
• 肉松 25（拌均）+30（粘边）克

独有配方：咸蛋黄肉松牛轧酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄用烤箱150摄氏度烤10分钟，入烤箱前喷上高度白酒去腥，烤熟后取出压成泥状备用

步骤 2

不粘锅预热，小火放入黄油30克

步骤 3

待融化后加入棉花糖100克（不要买有夹心的棉花糖）

步骤 4

准备好10-15克奶粉及1克盐，待棉花糖开始融化变得柔软时加入（奶粉我用的是雀巢，蓝色包装那款）

步骤 5

奶粉和盐拌均后，加入烤好的咸蛋黄约30克

步骤 6

再加入肉松25克，此时注意火不能太大，为避免棉花糖煮过头口感变硬，安全起见可以关掉后再加入肉松拌均

步骤 7

棉花糖要煮融到这种状态再加入咸蛋黄和肉松，需要不停地搅拌均匀以防粘锅。煮好后，待冷却5分钟再操作牛轧会没那么稀粘，夹方块酥的量自己控制，可多可少。

步骤 8

成品

步骤 9

成品

步骤 10

刚做好真的会有拉丝效果。是不是很诱人呢？待凉后效果会没那么容易拉丝，要吃时可以放微波炉加热10秒钟，口感更棒

步骤 11

最后强调一下！台贺方块酥有两种口味，原味和咸蛋黄，用台贺咸蛋黄味的方块酥做这个方子的口味会更浓郁，建议原味可以改做蔓越莓奶香的，操作流程一样，就是把咸蛋黄和肉松改成蔓越莓就好，份量建议30克，放太多口味偏酸会影响口感，奶粉加多10克，也就是20克。

独有配方：咸蛋黄肉松牛轧酥的小贴士

1.奶粉的比例可以按自己的口味调整，喜欢偏甜一点的朋友可以加10克以内，太甜会盖过方块酥咸香的味道。对于我来说奶粉比例是刚刚好，甜而不腻； 2.喜欢咸蛋黄味浓一点的，可以一次放5个咸蛋黄，土豪请随意； 3.拌好材料后，一定要控制好牛轧夹心方块酥的时间！晾太久牛轧会变硬，不好粘方块酥和肉松！

菜谱创建时间：2019-04-19 23:41:08