天然酵母~葡萄菌水培养日记

作者： 糖丝番薯

做一份好吃松软得欧包，添加天然酵母会使面包产生不一样口味，不同得菌水培养出的酵母种美味不同，有用各种新鲜水果制作菌水，或者用不同果干去制作，总之看自己喜欢用那种培养，下面做的是比较基础得葡萄干培养得菌水刚开始得同学可以先试试制作，后期再用各种不同的水果，果干去调试 放置菌水得罐子一定要用高温消毒后使用，保证罐子无水无油无杂物，不然菌水很容易发霉哦 一般发酵菌水温度27-28左右，我是广东这几天温度25-26左右室温发酵也可以，如果是温度比较低得地方可以放置发酵箱发酵，每隔1-2两天要开盖放气摇晃下罐子哦⊙∀⊙！ 不懂或者讨论烘焙得可以加V:18620172276，备注下厨房呦

用料

• 葡萄干 337克
• 纯净水《矿泉水》 975克
• 白糖 187克
• 麦芽精《没有可不放》 1.5克
• 玻璃罐子 1.8升或者2升

天然酵母~葡萄菌水培养日记的做法步骤

步骤 1

玻璃罐消毒后，纯净水，白糖，麦芽精先混合均匀，后面放入葡萄干，葡萄干不需要清洗，买没有添加各种杂七杂八的葡萄干哦，完成得第一天，如图

步骤 2

这个是第二天，水稍微浑浊，葡萄干上浮一些，周围有些小气泡

步骤 3

第三天，气泡明显增多，葡萄干上浮得量约多，开盖放气，摇晃

步骤 4

第四天，气泡密集

步骤 5

第五天，葡萄干上浮，产生气泡越多，开盖摇晃

步骤 6

第六天气泡密集，葡萄干基本全部上浮，味道淡淡酒味，密集气泡

步骤 7

第七天，密集得气泡，开盖有酒儿，罐子有随处上升的气泡，葡萄菌水就制作完成，过滤出来的菌水放冰箱冷藏可以放置7天，不过滤得可以放置 1个月，隔几天要拿出来放气，摇晃

步骤 8

培育好的菌水，气泡产生，可以看视频

菜谱创建时间：2019-04-19 23:22:34