不用黄油的糖脆底蜂蜜小面包

作者： 元服

小时候经常买，五毛两个，上次想做点小面包吃，突然想起了这个面包。在下厨房搜的方子做的不是很好，有个步骤我发现很多人都没讲清楚。刚好这次在B站看到了一个还不错的方子，想分享给大家，我做的是绪作版本的～

用料

• 高筋面粉 350克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 清水 160克
• 酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 糖底： 芝麻8克
• 细砂糖30克
• 低粉6克
• 蜂蜜水： 蜂蜜和水2:1

不用黄油的糖脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

材料称好，依次加入，蛋液可以留一点点在碗里稍后用。我用的是耐高糖的酵母所以怎么放都可以啦。如果你的酵母是普通酵母要和糖分开放哦。

步骤 2

老款美的面包机，现在就拿来和面用，水可以看大家面粉吸水程度慢慢加，我这款面粉就是160克水差不多的。和面程序一次18分钟，我按了四次，做不到手套膜，但是是一个光滑细腻的面团了。

步骤 3

这是已经发酵好的图片，面团刚揉好的忘记拍了。我发酵了四十分钟，烤箱内放碗温水更好，我是放烤箱开低温发酵的。戳一下看不会回缩就发酵好啦！

步骤 4

面团分成小份滚圆，盖上保鲜膜松弛一下，大概十分钟，方便擀面杖工作。

步骤 5

松弛的时候可以做糖底啦，芝麻糖面粉混合一下。我的配方是比较少的芝麻和较多的糖，不太喜欢白芝麻。

步骤 6

拿出一个小面团上下擀开，薄一点好，按图中所示从左到右卷起来。

步骤 7

卷起来像这样

步骤 8

宽度最好一致，这样好看一点。（虽然烤的时候有的也会散开）

步骤 9

用刀多半切断

步骤 10

横截面平平的地方先沾水再沾糖底（好多下厨房房子没有这一步，我第一次做还纳闷为什么粘不住！）

步骤 11

沾上糖底的面团

步骤 12

烤盘倒一层玉米油，请不要用味道大的菜籽油。

步骤 13

沾好糖底的面团放到烤盘中（这已经是我最大的烤盘啦）

步骤 14

发酵到2倍大，薄薄涂一层蛋液并提前预热烤箱200度。涂好以后放入烤箱烤，200度16分钟。

步骤 15

烤好以后刷一层蜂蜜水（已经超级香啦）

步骤 16

脆底真的好好吃，不知不觉吃了五个。

不用黄油的糖脆底蜂蜜小面包的小贴士

up主的视频有放黄油，黄油刚好用完了就没放，发现也很柔软很好吃，决定以后都不放了。 建议大家可以拿油纸做个纸模放面包再烤，不然烤好了以后会粘住不好完整地拿出来。 中间如果发现面团和揉面垫粘住了可以撒一点面粉推开，防粘连。 面团擀的时候如果不小心擀宽擀大了，可以卷起来以后切三段，不过中间的面团可能样子不太好看哈哈。

菜谱创建时间：2019-04-19 22:24:26