金屋藏娇--田螺塞肉

作者： 梵妖食摄

对于爷爷奶奶来说，不管“棉袄”有多大，对他们来说都是一个小孩子。 老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。

用料

• 田螺 750g
• 五花肉 250g
• 葱 2根
• 姜 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 料酒 少许
• 白砂糖 少许
• 鸡蛋 1个

金屋藏娇--田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

食材大集合

步骤 2

超肥的田螺，可是很脏。养24小时，然后用刷子把它们刷干净。

步骤 3

把田螺屁股剪掉。

步骤 4

煮一锅水，放入葱、姜、料酒。

步骤 5

放入田螺。

步骤 6

煮田螺的时候，我们来剁五花肉。

步骤 7

去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。

步骤 8

在肉末中加一个鸡蛋，少许料酒，一些姜泥，少许盐。搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 9

腌制肉末的时候，我们来处理田螺。把煮熟的田螺肉取出来。

步骤 10

田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦。把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。

步骤 11

把田螺肉的尾巴和籽去掉。

步骤 12

留头部。

步骤 13

切成小碎粒。

步骤 14

放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。

步骤 15

把馅料回填进田螺壳里。

步骤 16

小火煮油，油差不多一个锅底就行了，。

步骤 17

田螺头部向下，煎馅料。

步骤 18

馅料微微焦时，翻过来。

步骤 19

加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖、水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火。盖上锅盖煮30分钟。 开盖、收汁，即可。

金屋藏娇--田螺塞肉的小贴士

注意事项: 1、田螺屁股要剪大一点，否则，等煮好了，里面的肉馅很难吃到。 2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细，有口感。 3、第8步的姜泥，是因为我不喜欢吃姜末，所以才用的姜泥。所以，没有姜泥，绝对是可以用姜末的哦。 4、取田螺肉的时候，不要硬扯，旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。 5、第17步先小火煎肉馅，煎到微焦，馅就不会散，不会掉出来。

菜谱创建时间：2019-04-19 20:47:48