mini小方包和花朵包

作者： liya_

我有两个硅胶的蛋糕模具，大小尺寸正好可以并排放在烤箱的同一层里，除了用它们做蛋糕外，我还经常用来做面包。花朵面包每个35克面团，方包每个60克面团，每次可以烤10个小花面包和6个小方面包，面团总重710克，对应所需材料如下：

用料

• 面包粉 360克
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 糖 80克
• 水 120-145克
• 鸡蛋 108克
• 黄油 25克

mini小方包和花朵包的做法步骤

步骤 1

没有拍过程图，先看看模具吧。 将除盐和黄油外的所有材料放入厨师机，搅拌成面团。

步骤 2

待面团不粘缸时，加入盐和黄油，继续搅拌至手套膜。

步骤 3

将打好的面团小心地取出，整理成表面光滑的面团，用食品级塑料薄膜盖好，常温（环境温度18-25℃）下醒发20-30分钟左右。

步骤 4

将醒发好的面团分成35克*10个，65克*6个，然后将分割好的面团揉成光滑的圆球型，盖好松驰15分钟左右。

步骤 5

小花型的面团我喜欢包入红豆馅或香芋馅或葡萄干（需提前浸泡）或奶酪丁等自己想吃的内馅。像包包子一样将馅包好，收口一定要捏紧。收口朝上放入小花模具，并稍用力按一下面团，让面团与模具接触完全。

步骤 6

小方包我一般是仿照花式吐司的做法，在二擀后卷入与小花型面包相同的辅料，卷起来成比模具略小一点的圆卷，收口朝下放入模具。

步骤 7

将模具放入发酵箱，设定温度32度，湿度85%，时间约20-30分钟，至9成满。

步骤 8

烤箱预热170度，将二发完成的模具放入烤箱，烤20分钟左右至表面上色满意。

步骤 9

小花模具面团上最好放一个烤盘加烘焙石，这样烤出来的小花面包底面是平的。

mini小方包和花朵包的小贴士

1、面粉不同吸水率不同，需要适当调整水量 2、烤箱不同，温度和烘烤时间需要适当调整。

菜谱创建时间：2019-04-19 19:47:19