川味鱼香肉丝

作者： 易芷冰

老公喜欢吃川菜，鱼香肉丝首当其充！不想做里面又是加黑木耳、青椒、胡萝卜丝、笋丝的那种，麻烦不说还不正宗！ 好吧，只能多看看下厨房偷偷师^_^😜 还真让我偷到点师喔🤪 第一次做味道还不错😋

用料

• 里脊肉 300g
• 大葱 1根
• 小葱 3根
• 大蒜头 5瓣
• 泡椒 5个
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺
• 白醋 半勺
• 白糖 半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生粉 2勺
• 料酒 2勺
• 干辣椒 4个

川味鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

1.里脊肉切条，我直接要菜场的阿姨直接用机器打的肉条。不能太细了，丝炒后太碎，吃起来没有肉的口感。2.大蒜头、泡椒切碎。姜切片、干辣椒、大葱、小葱白切成小段。3.香醋➕白醋➕白糖调成糖醋汁。4.将料酒➕生粉加入里脊肉里抓匀备用，这一步很重要。

步骤 2

本来准备放点黑木耳的，后来忘了😭。算了，第一次做，原谅我没时间拍炒的过程图片。🥴

步骤 3

首先，热锅冷油，等油热5成后，放蒜末、辣椒、大葱一半、姜片、小葱白爆香、泡椒末爆香。再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 将已用料酒➕生粉抓均匀的里脊肉条直接放入锅里，炒散分开，快速爆炒至熟。变色后加入之前已调好的糖醋汁，收汁起锅。撒葱花，端盘。

川味鱼香肉丝的小贴士

用料酒➕生粉将里脊肉丝抓均匀后，加点油在抓匀。这样入锅肉不会连在一起。

菜谱创建时间：2019-04-19 19:17:17