天然酵种面包11: 巧克力心

作者： FoodMatters食记

天然酵种甜面团面包。 用喂酵种的边角料发酵做成。记录下心形面包的过程。也可以做成巧克力酱夹心的，更漂亮。 6个。

用料

• 天然酵种边角料 80克
• 高筋面粉 120克
• 雀巢可可粉 15克
• 水 适量（70%）
• 盐 2克
• 糖（淡甜，如果喜甜，需加量） 10克
• 吉百利70%黑巧克力 35克
• 黄油 19克（丰俭由人）

天然酵种面包11: 巧克力心的做法步骤

步骤 1

除了黄油和巧克力的材料揉出膜，然后加黄油揉，再加巧克力碎（不用切太碎）揉匀。

步骤 2

基础发酵2倍大后，分六个面团，约80克。松弛15分钟。 擀成椭圆形。

步骤 3

卷成长棍，15cm长。

步骤 4

对折，一边短一边长。

步骤 5

长边在上，切一刀，不切断尖的部分

步骤 6

翻成心形。 湿度温度二发40分钟。

步骤 7

180度烤15分钟。

菜谱创建时间：2019-04-19 18:38:48