土豆泥，廉价中的健康和美味

作者： 游过时差

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用料

• 土豆（即马铃薯）
• 黄油
• 全脂牛奶
• 盐
• 黑胡椒
• 大華卤雞汁
• 清水

土豆泥，廉价中的健康和美味的做法步骤

步骤 1

土豆（马铃薯）去皮洗净，马铃薯的分量根据各家的食用量来定。

步骤 2

将土豆切成薄厚均等的片，这样能缩短成熟时间，并且能保证成熟度一致。

步骤 3

土豆凉水上锅，开锅后转中火，蒸至彻底熟透，最好是用筷子轻轻一戳就能轻松戳烂戳到底。

步骤 4

将土豆晾至不烫手，然后用捣蒜杵或者专用工具大致捣烂。

步骤 5

再用漏勺或专用工具将土豆再次过筛，要过两边筛，使土豆泥吃起来口感更加细腻。

步骤 6

过好筛的土豆泥如图，备用。由于水分少，土豆泥会抱团儿。

步骤 7

在锅中放入适量的黄油和少量的盐，①少量的黄油可以增加土豆泥的香度和润度，降低土豆的色色的味道，也可以使颜色更金黄；②盐量要少，加盐只是为了增加一点点底味，最后还要淋调味汁。

步骤 8

开小火，将土豆泥入锅，和黄油盐一起翻炒。

步骤 9

一边炒一边添加全脂牛奶，始终保持小火，牛奶要边炒边添加，炒匀后再继续添加。

步骤 10

最后将土豆炒成不流动的泥状即可盛出。

步骤 11

锅中倒入适量的大華卤雞汁，添加一点点清水稀释，在撒入粗磨黑胡椒，开锅后用最小火煨半分钟即可关火。

步骤 12

大華卤雞汁是一款新加坡产卤味雞汁酱油，味道特别鲜美。

步骤 13

将黑胡椒卤雞汁淋在土豆泥上即可食用。

步骤 14

这款土豆泥非常非常香，保持着土豆的本味，没有土豆的涩味，由于添加了黄油和牛奶，土豆泥的口感非常香滑，非常适合减肥人群做主食，适合作为补充能量餐，适合儿童上下午加餐，适合吃饭时作佐餐等。

土豆泥，廉价中的健康和美味的小贴士

①黄油不是加的越多越好，添加太多会使口感很腻，同时热量过高，不但不能减肥，还会增肥。 ②如果买不到大華卤雞汁，可以用蚝油代替。

菜谱创建时间：2019-04-19 17:15:49