果仁酥[低油低糖小桃酥球]

作者： 貘猫游家山

我大中华点心包容性极强，小桃酥全程一个盆搞定~ 今天早上吃这个小桃酥的时候，我暗戳戳查了查国内某寺的坚果素饼，一盒240克要将近20块钱呢，登时觉得自己赚到了，得意得意~ 这个配方很随意啊，但已经是减油减糖了，250克粉类对100克油，50克糖，可以做27个小桃酥球，平均每个桃酥只有不到4克油和2克糖，非常香酥，而且很快手，能出两盒某寺素饼，成本超值的！ 不是正宗的桃酥，但是性价比很不错，食材成本和时间成本都令人满意，记录下步骤~

用料

• 充分软化的黄油 40克
• 植物油 60克
• 常温鸡蛋 1个
• 普通面粉（中高低都行，便宜的没过期的就好） 200克
• 熟花生（熟核桃、熟榛子、熟杏仁都行，花生最便宜呀） 25克
• 熟芝麻（黑白皆可） 25克
• 葡萄干（什么颜色的都可以，不要有核的那种） 30克
• 泡打粉（可以减半，可能会不够酥） 4克
• 小苏打（最好不要省） 2克
• 细砂糖（最好有黄砂糖，但是其他的任何砂糖、绵白糖也行，红糖的话要提前打散成砂糖状） 50克
• 盐 1小撮
• 细砂糖 克

果仁酥[低油低糖小桃酥球]的做法步骤

步骤 1

原材料集体照 椰浆粉不是必须的，黄油也可以用等量植物油替代，鸡蛋最好常温。泡打粉和小苏打量不多，最好不要省略。

步骤 2

熟花生熟芝麻加起来一共50克，加入一勺面粉，放入料理机里稍微打碎，不用特别粉碎。30克葡萄干洗净沥干，剪小粒。

步骤 3

充分软化黄油和植物油，加入糖，搅打到发白

步骤 4

用手抽打散软化的黄油和植物油，加入糖，充分搅打到发白。 打进去一个鸡蛋，继续搅拌到液体充分融合，微微膨胀。

步骤 5

加入一撮盐，一勺泡打粉，一撮小苏打，搅拌均匀

步骤 6

把面粉和坚果颗粒一起倒进去糖油蛋混合物，用刮刀稍微翻拌，面粉不用过筛，就是这么随性~ 这个时候可以加入25克奶粉或者椰浆粉代替等量面粉，增加香气~

步骤 7

还有干粉的时候就加入葡萄干，接着翻拌戳戳20下左右就基本没有干粉了。

步骤 8

预热烤箱190到200℃，戴上一次性手套开始搓球，大概15克一个。顺便可以在每颗球表面粘点杏仁片（杏仁片比别的坚果贵，让它露在外面显得高级😂）。 这些材料我一共搓了27个球，稍微按扁在垫了油纸的烤盘上。

步骤 9

进烤箱190℃至200℃烤一刻钟左右，闻到香味看到颜色金黄就可以关火，焖10分钟再取出，香炸了~

果仁酥[低油低糖小桃酥球]的小贴士

1，这个配方的小桃酥球肯定没有传统的桃酥那么香酥，毕竟油少，但也够解馋啦，而且不至于吃一手油😂 2，油类可以全部用普通植物油，为了增香，在粉类中可以用20克奶粉或椰浆粉代替面粉； 3，粉类中还可以用50克全麦粉或者燕麦粉替换50克面粉。 4，坚果粉部分可以根据家里食材任意组合，花生、杏仁、榛子、芝麻、核桃，随你喜欢~ 5，葡萄干是补充一点甜甜的口感，咬到了有惊喜哟~ 口味很多样，就是这么随性😏 又做了一次，步骤图补上啦😁

菜谱创建时间：2019-04-19 16:29:52