一次发酵大理石豆沙蒸面包（手揉10分钟出膜）

作者： 笨笨囡-吥

在下厨房做了好多款面包，有一款手揉不用二次发酵简单操作的方子，做了几次，个人觉得很实用。可能是粉不同，发现每次做的时候总水份量偏大，参考做了改良，由于本人在怀孕期间不能吃甜，也因豆沙馅是甜的，不敢放太多糖，亲们觉得不够甜可以适量调配，顺便做下记录，方便以后使用～手机编辑不懂得发参考的方子链接，请见谅

用料

• 高筋面粉 250g
• 奶粉 10g
• 糖 20g（觉得不甜可适量多加）
• 鸡蛋 50g
• 牛奶或水 60g
• 油 20g
• 酵母 3.5g
• 豆沙馅 200g（觉得有点多可以减少到自己喜欢的量）
• 盐 4g

一次发酵大理石豆沙蒸面包（手揉10分钟出膜）的做法步骤

步骤 1

酵母用温水或者温牛奶混合静止5分钟

步骤 2

除豆沙馅外所有材料放盆里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，面团粘手上不容易掉，这样的湿度刚好操作，如果感觉水分多了可以加一勺一勺的面粉来调配，相反感觉比较干可以多加点水，反正这个配方就是以简单操作为主，没有很专业的面包知识，觉得这样做很方便，介意的可以不看哈

步骤 3

放面板上用手搓洗的方式和摔打的方式揉10分钟左右后，切一小块面团慢慢拉开，有出膜就差不多可以了，觉得不够可以再揉会儿

步骤 4

揉到这样出膜就OK啦～揉好后面团用布包裹着静止一会儿，具体时间随意，也可以马上下一步操作

步骤 5

将面团均分成两份，用擀面仗擀成有点薄的长方形，具体多长看自己使用的模具哈～然后放100g豆沙馅抹均匀，这里100g豆沙馅的量已经是最高了，可适当减少，然后从一边滚圆到另一边，收口成长条状

步骤 6

将滚好的面团稍压扁一些，用小刀切出三条，一端不切断，方便编成辫子

步骤 7

编好后收尾粘起来，这样就完成一条辫子了，剩下的面团重复这样操作，豆沙有点多，编起来有点点丑，哈哈～不过喜欢满满的内陷，减少豆沙可以编得好看些

步骤 8

编好的辫子放模具里，第一条没有压扁切，切得不好看，最后编得更难看了😂，请忽略

步骤 9

锅上放水稍微煮温，把模具放锅里盖上发酵到8分满，发酵好后表面盖上锡纸，然后开始蒸，大火烧3-5分钟后转中小火烧20分钟，闷5分钟出炉，效果很好看哦，出炉的照片拍模糊了就不放上来啦～

步骤 10

不加豆沙或者适量放点可以玩其他花样，出来是有拉丝的～包子都没有做得这么好过😁

一次发酵大理石豆沙蒸面包（手揉10分钟出膜）的小贴士

这里用的植物油，和鸡蛋、牛奶一起的液体总量在130g左右，根据不同牌子的面粉吸收水量不同，在使用时可以先留10g水来进行调整，整体主要在水量的控制上，祝君能做得成功～

菜谱创建时间：2019-04-19 16:15:39