节气美食减肥版 | 谷雨繁世修身，香椿鸡丝儿，低卡高蛋白还超好吃，减肥吃它没错了！

作者： 营养暖食研习社

北方谷雨有吃香椿的习俗，听过见过，一直未吃过。 汪曾祺在《生活，是很好玩的》中说，香椿拌豆腐，一箸入口，三春不忘。惹得我，垂涎三尺。 去市集寻来，香椿颜色紫赤，闻之有股浓郁的清香味，是园种蔬菜所不可比拟，其貌有点粗狂，焯水后，梗叶变淡绿，摸起来滑滑的，皆因其味道浓烈，亚硝酸盐颇高，做不得主菜，只得沦为配菜，只需少少的一点，就贼好吃。 （1人份）营养信息：热量95.0千卡、碳水化合物4.0克、脂肪4.1克、蛋白质10.1克

用料

• 香椿…25（g） 25g
• 鸡胸肉 100g
• 胡萝卜 25g
• 香油 3g
• 盐 1g
• 白开水 10g
• 白醋 10g
• 料酒 10g
• 姜片 2片（6g）

节气美食减肥版 | 谷雨繁世修身，香椿鸡丝儿，低卡高蛋白还超好吃，减肥吃它没错了！的做法步骤

步骤 1

处理鸡胸： 鸡胸洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片，大火煮10~15分钟，用筷子戳一下鸡肉，中心熟了，捞出，晾凉，撕成丝儿，备用。

步骤 2

处理香椿、胡萝卜： 香椿洗净，锅中水开，放入白醋、香椿焯约1分钟，捞出，放在盘子里晾凉，切成碎，越碎越好吃。胡萝卜洗净，切成丁。 焯香椿放醋，能保留一部分香椿的红颜色、也能保护香椿中维生素C的稳定，减少流失。通过焯水能去除香椿中影响营养素吸收的草酸。

步骤 3

香椿拌鸡丝制作： 鸡丝里放香椿碎、胡萝卜丁、香油、盐，搅拌均匀，此时的香椿鸡丝儿有些干，倒入凉白开，会滋润些，拌匀，完成，不需特别的摆盘，放入喜欢的盘子里，开吃喽。

菜谱创建时间：2019-04-19 16:03:50