无油无糖100%全麦面包

作者： 景然妈妈

适合减肥减脂 健康 真正全麦

用料

• 老面
• 全麦面粉 80克
• 黑麦面粉 20克
• 水 85克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 主面团
• 全麦面粉 300克
• 黑麦面粉 150克
• 水 315克
• 盐 5克
• 酵母 5克

无油无糖100%全麦面包的做法步骤

步骤 1

先做老面，老面材料全部混合，放室温发两倍大，放冰箱冷藏一晚才能用。

步骤 2

老面发好的状态。

步骤 3

主面团放好材料，盐，酵母各放一角，相互不接触，上图我放了小麦胚芽 不放也可以。

步骤 4

揉出膜，全麦膜不好出，正常，和甜面包有区别。

步骤 5

盖保鲜膜室温醒15分钟，排气，分割成50g，揉圆，发酵1个小时，需要放发酵箱温度35度，湿度80%，如果没有，烤箱扭到发酵功能，底下放一盘热水。

步骤 6

180度上下火烤15分钟左右。

步骤 7

组织还不错，味道也可以，粗粮，健康。

步骤 8

完美。

无油无糖100%全麦面包的小贴士

1. 老面需提前一天制做，做好冷藏可存放1个星期，如果时间过长，可冷冻，用时提前回温。 2.我用了全麦，粗黑全麦，细黑全麦，小麦胚芽，如果没有，可全部放全麦面粉。 3.饱腹感强。 4. 水量供参考，面粉牌子不一样，吸水性不同，自己调整。

菜谱创建时间：2019-04-19 15:11:07