通杀豆类橄榄菜小炒

作者： 五大小姐姐

家里冰箱备一瓶橄榄菜，搭配各种豆类，简简单单伴炒一下下，开胃下饭，值得拥有滴一道家味儿浓郁的家常菜。

用料

• 一瓶橄榄菜 1 勺（不用太多）
• 各种豆类蔬菜 四季豆、刀豆、豇豆、芸豆、龙豆、扁豆等（自选）
• 蒜瓣几颗、盐、胡椒粉 料酒、淀粉、酱油
• 肉丝研制： （料酒、酱油、盐、胡椒粉、水淀粉，顺时针搅拌均匀待用）

通杀豆类橄榄菜小炒的做法步骤

步骤 1

1）用锅烧开一锅水，往里面滴几滴油，撒小半勺盐。把洗好备好的豆类（随意挑一种自己喜欢的品种）入水煮断生，大概煮到7成熟，起锅沥干水分待用。 2）重新起干净的锅烧好、热好油，入腌制好的肉丝爆炒熟后捞出锅装盘备用。

步骤 2

3）从新起锅热油，入蒜瓣儿几颗爆香。（喜欢辣椒的可以这时候丢几颗爆香。）入一小勺橄榄菜略微拌炒一下。再调中火入备好的豆类菜翻炒2-3分钟，再入备熟的肉丝，一锅全部炒匀。 4）入盐、胡椒粉调味。翻炒均匀起锅装盘。

通杀豆类橄榄菜小炒的小贴士

肉丝：肉丝需要多一点的油爆炒，不要炒久了，保持肉嫩。再后来入菜的时候可以把多余的油留起来。 1: 这道菜油要少一点，因为橄榄菜里面有油份，肉丝里面也有油。清爽不腻更健康。 2: 家庭炒菜，爆肉丝后建议不要直接留底油继续加下一步食材，最好每一次从新起锅。细节决定菜品。

菜谱创建时间：2019-04-19 13:45:19