香酥三鲜大虾锅贴

作者： 雯绫私厨

下班的路上路过主食厨房，看到刚出锅的馅饼那个诱人的卖相，临时起意，做一顿快手美味的锅贴！

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪肉馅 100克
• 大虾 20只
• 韭菜 100克
• 混沌皮（按大虾数量备） 20张
• 虾皮 2勺

香酥三鲜大虾锅贴的做法步骤

步骤 1

肉馅中放入适量的葱末,姜末,盐,白胡椒,橄榄油,香油，料酒,海鲜酱油适量，打入一个鸡蛋，虾皮剁沫放入，顺着一个方向搅打上劲后备用，最少腌制半小时。

步骤 2

韭菜切沫备用。

步骤 3

一定要用大虾剥出的虾仁，超市的冻虾仁口感不好，对比一下区别很大的。将虾仁正,反各切几刀，把肉筋切断，这样预热时虾才不会弯曲。

步骤 4

把韭菜沫放入肉馅拌匀，开始包了，一个混沌皮中间放入馅料，上面放一个大虾。

步骤 5

混沌皮一边折到肉馅上盖住，另一边的最边缘处抹一道清水，对折盖到上一个折的皮上即可，不要捏否则馅料会被挤出来。

步骤 6

全部包好，平底锅放入食用油，温热即可，将锅贴对折口向下依次码入锅中，中火煎，煎的过程盖锅盖，差不多每面煎2-3分钟。

步骤 7

一盘香喷喷的锅贴出锅了，混沌皮做的锅贴外皮酥脆。

菜谱创建时间：2019-04-19 13:04:56