蛋糕卷

作者： 兜兜嘛麻

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 60克
• 60克白砂糖是分40在蛋白，10在蛋黄，10在面糊
• 盐 一克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋分离，装在无水无油的盆里

步骤 2

白砂糖分三次加入蛋白中，刚打发时可以高速，最后应以低速赶走气泡。 而蛋黄与牛奶，油，盐，低粉，10克糖混一起搅拌均匀

步骤 3

蛋白打发到可以立起小尖角就好了，一定是要打发到位，不然烤的时候蓬松不够

步骤 4

这时蛋白舀3分之一在蛋黄里面拌匀，接着全部混在一起拌好，准备一张油纸，铺在金盘里面，将面糊倒下，震一下气泡。

步骤 5

烤箱180度预热10分钟，放入，上下火150度10分钟，上火120度5分钟上一下颜色

步骤 6

拿出来撕开油纸，铺上奶油，卷起来，放冰箱至少15分钟后切块

蛋糕卷的小贴士

记得鸡蛋不要冰箱刚拿出来的哦，会不好分离 蛋糕卷烤久会干，卷的时候就容易开裂 蛋白打发过头，蛋糕卷也会裂

菜谱创建时间：2019-04-19 12:24:09