素烧腐竹

作者： 小乔的美好食光

昨儿刚到的腐竹，今儿立马造！ 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成的。 这层膜堪称是凝结了豆浆里的精华了。在江浙某些地区，产妇月子里都是要吃腐皮鸡蛋的，因为它营养价值高且容易被吸收利用。 我是所有豆制品的热爱者，包括各种豆类。但是没有哪种豆制品的营养抵得上这层皮了！

用料

• 腐竹（干） 100克
• 黑木耳 1小把
• 胡萝卜 1根
• 香菜 1撮
• 盐 适量
• 料酒 适量勺

素烧腐竹的做法步骤

步骤 1

干腐竹和黑木耳提前泡发，约要个半天光景吧，我是早上泡发，中午烧的。

步骤 2

泡发好的腐竹洗净切段

步骤 3

锅烧热，下入适量的油，我习惯先下胡萝卜，因为胡萝卜里的营养元素需要用油煸炒才能充分激发，也能让胡萝卜的鲜味充分发挥。

步骤 4

再加入泡发好的黑木耳和腐竹翻炒片刻，加适量的盐和料酒及少量的水，还有生抽！放少许生抽可以让腐竹吸收的酱汁更鲜美。

步骤 5

关火，加入一撮香菜稍稍翻拌一下。

步骤 6

这道菜里的腐竹和胡萝卜本身都是很鲜美的食材，所以最后鸡精和糖不放也是完全可以的！

素烧腐竹的小贴士

通常泡腐竹用凉水。想要缩短泡发时间的话可以用温盐水。

菜谱创建时间：2019-04-19 11:02:04