韩式扣肉

作者： 万能的吴小芝

无意间在一档韩国综艺《在当地吃得开吗》看到的菜谱。自己动手试一下，很不错。记录留存

用料

• 五花肉 1条
• 大葱 1根
• 八角 4-5个
• 辣椒 5-6个
• 老酒 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺

韩式扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后放入锅中煮开，调小火再煮10-15分钟。取出五花肉放凉，肉汤留着备用

步骤 2

白糖（随意放2勺吧）放入锅中融化，加热水制成糖浆

步骤 3

将糖浆抹在五花肉的表皮上，这样在后面炸五花肉的时候可以形成脆皮

步骤 4

锅内放油，油的量大约要能浸过五花肉。热油后放入五花肉，炸至熟透。

步骤 5

表皮金黄

步骤 6

大约炸到这样程度就可以

步骤 7

五花肉厚切成块

步骤 8

把油倒起来，锅内放入大葱（因为家里大葱不够就用了小葱）、八角、辣椒、生姜片。倒入煮五花肉的肉汤最后进行调味（老酒，老抽，耗油，盐，糖）

步骤 9

煮开后，调成小火炖煮1小时 如果想追求入口即化的口感，需要炖煮至少1.5小时

步骤 10

还加了千叶豆腐，要注意的是这个豆腐煮开了会膨胀，及时捞出来。继续炖煮五花肉。等五花肉煮好了再把煮过的千叶豆腐泡进去入味

步骤 11

煮了一个多小时，收汁了。

步骤 12

因为还没达到我喜欢的入口即化。所以先把肉装盘，再上蒸锅蒸20分钟

步骤 13

上蒸锅。。。

步骤 14

蒸半小时，完美～

菜谱创建时间：2019-04-19 10:39:57