巧克力纸杯蛋糕

作者： 汤汤汤兔几

上次胡乱烤的蔓越莓纸杯蛋糕有的盆友很喜欢，今天再给吃货们分享一下我最爱的巧克力纸杯蛋糕，多了巧克力的苦味感觉更香了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 55克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 55克（蛋黄里10克 蛋清45克）
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米淀粉 3克（蛋黄里2克蛋白里1克）
• 葡萄干或巧克力豆（可有可无） 适量

巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150° 上述材料称好（不想称的同学可以参考我的巧克力戚风蛋糕那个教程），蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，以便待会儿打发。

步骤 2

在蛋黄里加入牛奶，玉米油和10克细砂糖，搅拌均匀

步骤 3

然后在蛋黄糊中依次筛入低筋面粉，可可粉和淀粉（三种粉可以一并称好一起筛）

步骤 4

筛好后搅拌均匀，搅拌至粉末消失，但注意不要搅拌过度，以免面粉起筋。 搅拌好的蛋黄糊像上图有点浓。

步骤 5

从冰箱中取出蛋清。用打蛋器中速打至起鱼眼泡时加几滴白醋（或柠檬汁） 最开始打蛋清可以使容器倾斜一点，斜着来打接触的会比较全面容易打发

步骤 6

打到泡沫变得细腻加第一次糖，这时把容器放平，慢慢转着打 打到出现细细的纹路时，加入第二次糖

步骤 7

蛋白霜更加浓密，纹路更加清晰时，加入第三次糖。打十几秒提起打蛋器检验一下，如果出现小尖并且感觉阻力增加就可以了

步骤 8

蛋白霜分两次加入蛋黄糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，像炒菜那样翻拌，第一次加入的蛋白霜完全拌匀后，再加入剩余的拌匀。

步骤 9

5x6x4.5cm的小纸杯十只摆好，可以提前在里面撒几颗葡萄干或蔓越莓干，也可以放巧克力豆，这样更香

步骤 10

将蛋糕糊均匀倒入十个杯中，大概八分满

步骤 11

放入烤箱中层，135°50分钟（注意根据自家烤箱脾气调节）我的这个火偏大

步骤 12

有点点满

步骤 13

加个滤镜真可爱哈哈哈哈，吃了它们！

巧克力纸杯蛋糕的小贴士

可可粉我用的是展艺的 喜欢甜一点的可以再加十克细砂糖 巧克力蛋糕蘸酸奶吃很爽哦

菜谱创建时间：2019-04-18 23:29:09