青井老师的咖啡戚风蛋糕

作者： Joy_rabbit

喜欢咖啡的你，一定会喜欢这款蛋糕。 17cm中空模 180℃ 25分钟

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 50ml
• 牛奶 50ml
• 低筋面粉 70g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 65g
• 咖啡液
• 速溶咖啡 2大茶勺
• 水 少于1小茶勺

青井老师的咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊。把蛋黄放入盆中，加入玉米油混合，然后加入牛奶继续混合。低筋面粉再次过筛，一次性加入盆中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

打发蛋白与细砂糖，细砂糖分三次加入蛋白，制作蛋白霜。

步骤 3

取1/3分量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀混合均匀。

步骤 5

用水溶化速溶咖啡，制作咖啡液。将咖啡液倒入面糊中。

步骤 6

将咖啡液加入面糊中，轻轻搅拌出大理石花纹后倒入模具中。用橡皮刮刀将表面整理平整

步骤 7

放入预热好180℃的烤箱中开始烘焙，出炉后倒扣冷却。

菜谱创建时间：2019-04-18 20:29:52