麻辣地锅芋儿鸡

作者： 贺兰飘雪

家在重庆，工作在徐州，经常穿梭于两地，既喜欢家乡的芋儿鸡，也喜欢徐州的地锅鸡，于是便有了这道融合两地特色的菜

用料

• 鸡 半只
• 芋艿（鸡蛋大小） 10个左右
• 南瓜 6-8两
• 大蒜，生姜，花椒，豆瓣，大葱
• 酱油，盐，十三香，料酒，白糖
• 色拉油，火锅底料，面粉

麻辣地锅芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉焯水去掉血沫；芋艿切成2半；南瓜切成麻将大小的块；面粉揉成面团，再分成汤圆大小的面团；

步骤 2

锅内放油，放入蒜末、姜末、花椒、豆瓣、大葱，火锅底料（一小块），翻炒一下，倒入鸡肉，翻炒均匀；

步骤 3

锅内加水，淹没鸡肉，盖上锅盖，倒入酱油、盐、十三香、料酒，一点点白糖，盖上锅盖，中火闷20分钟；再加入芋艿，继续闷10分钟

步骤 4

另一个锅里，在锅底均匀码好南瓜块，将步骤3里的物料倒入这个锅内，将面团沾水后，搓成椭圆形面快，贴在锅边，继续闷15分钟

步骤 5

出国撒上香葱，连锅一起端上桌

麻辣地锅芋儿鸡的小贴士

用2个锅，是怕南瓜被锅铲搅烂

菜谱创建时间：2019-04-18 19:56:03