减脂期的好朋友——杂粮吐司

作者： 小兜小主

买了一袋子杂粮粉，里面有绿豆粉，玉米粉，荞麦粉，balabala，本来预备做山东煎饼，放了一点做面包感觉也不错。反正要多吃粗粮呀。减脂期当主食也没负罪感。 以下方子可以做450g吐司盒4条

用料

• 高筋面粉 700克
• 杂粮粉 300克
• 砂糖 48克
• 盐 16克
• 酸奶 190克
• 冰水 510克
• 鲜酵母/干酵母 30克/10g
• 黄油 40克

减脂期的好朋友——杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油所以材料混合搅拌至光滑，加入软化的黄油继续搅拌至出坚韧的薄膜。（注意面温，打完的面团不要超过30度）

步骤 2

放到温暖潮湿的环境下发到两倍大后，分割面团，做几个吐司分成几个面团（没错，单峰吐司）盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 3

取一个面团擀成长方形，然后翻面，整理一下四边，把边缘气泡拍扁（长30cm，宽14cm）

步骤 4

自上而下卷起来，底部借口捏紧，放入吐司盒。

步骤 5

第二次发酵

步骤 6

烤箱预热180/200度，烤40分钟。

减脂期的好朋友——杂粮吐司的小贴士

酸奶，我用了普通的盒装小酸奶两盒。 杂粮粉：马云家山东煎饼杂粮粉。 冰水：天气渐热，常温水打面团很容易导致面温过高。面团温度高了，吐司的组织就会很悲惨的哈。

菜谱创建时间：2019-04-18 18:49:09