妈妈的泥鳅饼，酸辣开胃

作者： MUMU木木

从小吃泥鳅，小时候吃的泥鳅都是爸爸田里捉来的，把它养在蛋里，待泥鳅吃饱了蛋，连蛋一起炖了，巨营养，那时候养出的婴儿肥到现在都没下去😃😃😃长大了，就不吃泥鳅炖蛋了，爱吃这个泥鳅饼，从来都是妈妈做的，这是第一次自己做，因为妈妈不在身边，只能打电话问怎么做，试着做了，竟然找回了记忆中的味道。突然觉得是不是每一个女孩最终都会变成妈妈的样子，太想念妈妈的味道。

用料

• 泥鳅 400克
• 红薯淀粉 200克
• 葱 若干
• 蒜 若干
• 姜 若干
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许勺
• 醋 1勺
• 糖 少许
• 辣椒酱 视个人口味酌量

妈妈的泥鳅饼，酸辣开胃的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水，放入处理好的泥鳅，水开后再煮2-3分钟，乘热盛出。

步骤 2

将煮熟的泥鳅趁热逐条裹上淀粉，并捶扁成饼状。

步骤 3

起油锅，最好是铁锅，我用的是平底锅，效果不好。将裹上淀粉的泥鳅饼煎至两面金黄，量多的话可以分次煎，需要比较多的油。

步骤 4

另起油锅，将葱姜蒜爆香(我比较懒，没有另起油锅，直接把泥鳅拨到一边，在锅有空余的地方加了油，爆葱姜蒜。不可取！)，加入煎好的泥鳅饼继续翻炒，加入料酒，老抽，生抽，醋，辣椒酱，白糖继续翻炒，适当加点水，闷一会儿。

步骤 5

加入味精，盐调味，撒上葱花就可以出锅啦。辣椒酱加迟了，喜欢辣的，一定记得放辣椒，点睛之笔。

妈妈的泥鳅饼，酸辣开胃的小贴士

捶泥鳅要趁热，太凉肉容易散。

菜谱创建时间：2019-04-18 17:47:01