菠萝切开,取出果肉泡在盐水中,倒出菠萝汁;
胡萝卜、杏鲍菇洗净切小块,热锅少油,下入豌豆、玉米、胡萝卜、杏鲍菇,炒出香味,倒入米饭,翻炒片刻,加少许盐、生抽,炒匀关火,拌入沥干水分的菠萝肉;
盛出装在菠萝壳里。