超好吃菠萝包

作者： 1989浣浣

特别喜欢吃面包小吃货们一定要试试这款超好吃菠萝包，我是根据君之配方改良的，皮酥里嫩，毫不逊色各大酒家呦！不过呢，热量很高呦！！！

用料

• 主面团部分
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 两大勺
• 盐 3克
• 鸡蛋液 两大勺
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 150～160克
• 黄油 20克
• 脆皮部分
• 低筋面粉 100克
• 糖粉 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 两大勺
• 奶粉 一小勺
• 黄油 60克

超好吃菠萝包的做法步骤

步骤 1

将主面团部分的材料除了牛奶和黄油全部倒入厨师机中

步骤 2

一档搅拌缓缓倒入牛奶，因为面粉的吸水能力不同，预留出十克左右的空间，干了就加，面包柔软水量一定要到位，湿度够了才容易出膜哦！

步骤 3

面粉成团后再开2档打五六分钟，转高速4档打三分钟，拉出来看看有没有出粗膜，这时加入切小块的黄油低速搅拌到黄油充分被面团吸收，这个时间大概三五分钟吧，然后高速五分钟左右拿出来拉一下，大概就出图片一样的薄手套膜啦！虽然我的手套膜还没那么完美，不过吃起来很柔软啦！

步骤 4

面团整理光滑放入盆里盖上保鲜膜，然后在上面用筷子戳五个小洞洞放入烤箱，发酵模式四十分钟，停后继续发酵二十分钟，这是天有点凉时的发酵时间哦！天热的话根本不用放入烤箱哈哈哈

步骤 5

发酵时要开始做脆皮部分啦！室温软化的黄油用打蛋器打发到有点发白的状态

步骤 6

加入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀，之后把鸡蛋液分三次加入，每一次加入都要充分将鸡蛋液与黄油混合才再加下一次哦！以免油水分离，影响菠萝皮酥性，搅拌至完全融合

步骤 7

加入低粉，用刮刀轻轻搅拌，如炒菜那样，千万不要用揉面的方式来搅拌，以免面粉起筋影响酥性

步骤 8

轻轻的哈！

步骤 9

搅拌均匀后揉成一长条分成八等份

步骤 10

主面团发酵完成，去除排气，分成八等份，一个大约73克左右，揉圆

步骤 11

并不用松弛

步骤 12

左手拿酥皮，右手拿面团…一个手往里推一只手转动

步骤 13

如图所示

步骤 14

往里推，没事的尽管大胆点哈哈哈，不会破，直到全部包住收口，一定要收口哈，不然会露馅啦

步骤 15

我今天做的没收口，烤出来会不好看哦！

步骤 16

表面刷上蛋液，然后用刮板划出纹路，放入烤箱，二发，下面放一碗温水，五十分钟左右就可以啦！烤箱预热170度，18分钟，这个根据个人烤箱温度来……

步骤 17

出炉，凉了吃哈，不然烫嘴

步骤 18

两盘，八个！

超好吃菠萝包的小贴士

这个配方是我调整的，亲们可以根据自己烤箱温度来调整时间哈，颜色深了盖锡纸

菜谱创建时间：2019-04-18 15:56:54