无糖南瓜花朵小餐包(中种法)

作者： 轩轩的饲养员

贝贝南瓜是我非常喜欢的食物，甜甜的味道，融入面包非常的好吃，最近减肥我用蜂蜜代替了糖，蜂蜜也可以促进面包的发酵，热量又很低~中种法制作，含水量高，成品湿润口感好~这一款不带夹馅儿的小餐包，早饭给宝贝夹汉堡太赞了

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 淡奶油 100
• 全蛋液 30
• 酵母 2.5
• 主面团
• 高筋粉 75
• 蜂蜜 30
• 南瓜泥 80
• 酵母 2
• 盐 2
• 黄油 10

无糖南瓜花朵小餐包(中种法)的做法步骤

步骤 1

中种面团材料揉成一个面团

步骤 2

盖上保鲜膜，我会标记好时间、大小，放置室温发酵至3~4倍大小

步骤 3

发酵好之后，放入冰箱冷藏隔夜17~24个小时

步骤 4

将中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）揉匀至粗膜状态，然后加入黄油，继续低速至高速搅打面团至能拉出薄膜 室温发酵至2倍大小

步骤 5

发酵好的面团在案板上拍打进行排气

步骤 6

分割成10份，约50g，揉圆，直接摆成两朵小花的形状，中间留约3cm的缝隙，为第二次发酵做准备

步骤 7

可爱

步骤 8

萌

步骤 9

此时预热烤箱40°，发酵功能，这款烤箱最喜欢“滴”的一声提示音，告诉你预热好了

步骤 10

小面包放进去38°发酵约40分钟

步骤 11

发酵好的小花，花瓣已经粘连在一起了，这时候就不要在挪动面团了，手指轻轻按压边缘，缓慢回弹且手感觉到面团有一定的张力就是发酵好了

步骤 12

两朵小花超可爱的。

步骤 13

再次预热烤箱180° 预热号之后放入烤箱。中层烘烤30分钟 烤至10分钟左右，如果上色满意我会加盖锡纸

步骤 14

烤好的面包~

步骤 15

小花花~~

步骤 16

我和娃的早餐

步骤 17

我的早餐，面包切片，煎了几片鸡胸肉、鸡蛋

步骤 18

儿子的，小餐包中间横切但不切断，煎的鸡胸肉+煎蛋+奶酪片，一点生菜~一个非常健康的汉堡包完成啦

步骤 19

~

步骤 20

酸奶沙拉

步骤 21

大口大口吃汉堡的儿子

步骤 22

剩下的放在乐扣密封盒保存

无糖南瓜花朵小餐包(中种法)的小贴士

~~~~~~~~~~~

菜谱创建时间：2019-04-18 15:16:41