艾草青团（糍粑）

作者： cfl521

客家传统艾草糍粑，自从变网红后，叫“青团”了。

用料

• 糯米粉 260克
• 澄粉 40克
• 艾草 200克(500克新鲜艾草叶处理后得到)
• 艾草汁 20克(具体看糯米粉吸水性决定）
• 咸蛋黄陷：
• 咸蛋黄 4个
• 沙拉酱 两勺
• 花生芝麻馅：
• 花生米 适量
• 黑芝麻 适量
• 黄冰糖 适量

艾草青团（糍粑）的做法步骤

步骤 1

一锅热水，放进新鲜艾草叶，5g小苏打粉，1到2分钟后，捞出艾草叶，投进冰水（冷水）里，降温后，扭干水份。艾草可以剁碎，或则放进榨汁机。艾草碎叶放进糯米粉、澄粉混合粉里，揉措均匀，如果太干，可以加入适量艾草汁，直到三光即可。

步骤 2

取30克艾草糯米粉团，水煮熟后，掺入生粉团，混合均匀（这样可以使面团延展性更好）

步骤 3

最后粉团667克，分了40g一个面团，最后做了16个青团

步骤 4

冷水隔水蒸12分钟

步骤 5

咸蛋黄味

步骤 6

艾草清香扑鼻

步骤 7

花生芝麻馅

菜谱创建时间：2019-04-18 15:00:10